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matcha vs green tea

marzo 18, 2019

Es o no es lo mismo?. Que Diferencias hay entre el té verde y té Matcha

A pesar que sus hojas se obtienen de la misma planta, el proceso de cultivo y su cosecha difieren. En el té verde, las plantas crecen a la luz en condiciones normales, a diferencia con el Matcha, sus plantas crecen a la sombra y sus hojas se cubren semanas antes de su cosecha, como resultado se obtienen hojas de color intenso, debido a la acumulación de clorofila por las condiciones de cultivo.

Su obtención igual es diferente, con el té verde vs el té de Matcha, se obtienen escamas de la fractura de sus tallos y hojas; con el matcha tea, se muelen todas sus hojas hasta obtener un polvo fino tipo talco.

El color entre los dos, marca divergencia: en el té verde se obtiene un color verde oscuro y en el té Matcha un verde manzana muy intenso.

Otra desemejanza es su sabor: de un amargo en el té verde, a un sabor dulce en el té de Matcha y esto marca una gran discrepancia entre los dos, ya que el Matcha por ser un polvo dulce y de color llamativo, se puede usar como ingrediente de diferentes formulaciones culinarias: tanto postres, platos o bebidas; en cambio el té verde solo se consume en infusión y por último el Matcha no es más que una concentración del mismo té verde, todos sus contenidos de aminoácidos, antioxidantes y cafeína, vienen potenciados, de hecho deberías tomar té verde entre 10 a 15 tazas, para igualar las propiedades de una taza de té de Matcha.

Tabla comparativa entre té de Matcha y té verde

Nutriente mg/gr Matcha (1 gr) Té verde (1gr)
Catequinas ECGC 134  63
Polifenoles 99 7
L-teanina 45 3
Cafeína 68 31
Fibra 0,66 0,01
Calcio, hierro 7 0,06
Potasio 42 0,45
Vitamina C 3 0,1

Las diferencias entre té verde y té de Matcha no van más allá del gusto por estas bebidas.

Los dos son altamente recomendables y cada uno tendrá su mejor ocasión. Así que disfrute sin miedo de todas las posibilidades que ofrecen estas dos bebidas.